Cualquiera que haya estado alguna vez en un café o bar al menos una vez en su vida probablemente sepa de Sambuca. Este es el famoso licor italiano, infundido con anís, que le da a la bebida un fuerte aroma. Ella no tiene igual entre el alcohol en la cantidad de métodos de degustación. La imagen se ve ensombrecida solo por el hecho de que, debido a la gran popularidad de sambuca, algunos fabricantes deshonestos venden, en el mejor de los casos, licores basados en ella. Para no caer en los trucos de marketing, necesita saber el máximo sobre una bebida conocida. Y amablemente le presentamos este máximo.
La historia
La historia de sambuca tiene más de 100 años. Fue lanzado por primera vez a fines del siglo XIX en la ciudad de Civitavecchia de manos de Luigi Manzi, y luego fue transferido a Angelo Molinari, quien llevó su producción a nivel mundial.
La primera receta de licor se desarrolló en 1851.
Luigi Manzi describió su producto de la siguiente manera: "vodka delgado con anís que es bueno para el estómago después de comer".
Hay muchas leyendas alrededor de la bebida. Uno de ellos dice que la destilería Manzi estaba ubicada cerca del templo, donde Luigi hizo un agujero en el piso y escondió el contrabando de alcohol. Esto lo ayudó a producir grandes volúmenes de licor a precios razonables. Por lo tanto, existe la opinión de que el término "sambuca" proviene de la frase "santa buca", que significa "agujero sagrado".
Otra versión atribuye la conexión entre el nombre de la bebida y la planta de saúco (Sambúcus), que es uno de los ingredientes del licor. Algunos investigadores creen que esto es poco probable. Operan sobre el hecho de que una vez que la medicina usaba el vino de saúco como un emoliente y diurético, pero no tenía nada que ver con el licor, ya sea por sabor o aroma.
La tercera y menos probable teoría es que sambuca llegó a Italia desde el este. Los árabes prepararon la bebida "zammut" con sabor a anís. La consonancia de los nombres contribuyó al surgimiento de tal opinión.
En el período anterior a la Segunda Guerra Mundial, la sambuca se vendía solo en ciertas regiones de Italia. Después de 1945, Angelo Molinari se encargó de la producción de licor. El nuevo propietario del nombre ha ampliado los límites del mercado de bebidas. Hasta el día de hoy, "Sambuca Molinari" ocupa uno de los principales lugares entre los fabricantes de digestivos fuertes con sabor a anís.
¿Qué es esta bebida?
Sambuca es un licor dulce anís picante, generalmente incoloro. La receta original de la bebida implica el uso de alcohol, agua de manantial, azúcares solubles, varios extractos de anís y otras hierbas.
La base de sambuca está compuesta de aceites esenciales obtenidos por destilación de anís estrellado e hinojo. Estos ingredientes le dan al licor un fuerte olor a anís. Algunos tipos de sambuca contienen extractos de saúco, menta, tomillo, genciana y otros extractos.
Se sabe que algunas sustancias aromáticas se preparan por destilación, otras por maceración (remojo en alcohol), pero los fabricantes mantienen en secreto la receta exacta y la cantidad de ingredientes.
La versión clásica de la bebida es incolora. Se llama la "sambuca blanca". No hace mucho tiempo, aparecieron dos variedades más de licor: negro (sambuca negra) y rojo (sambuca roja).
La versión negra se caracteriza por la presencia de extractos de regaliz y regaliz y una mayor densidad. Su color es tinta violeta. El contenido de azúcar en él es mayor para "enmascarar" un alto grado, ya que hay aproximadamente 42% de alcohol en el licor.
La sambuca roja es una combinación de una bebida clásica con extractos de bayas y frutas. Un pequeño número de fábricas lo producen, por lo que esta versión es bastante rara y se destaca entre sus hermanos a un alto precio.
Sobre la base del anís, hay muchas bebidas alcohólicas en diferentes países. Por ejemplo, en Francia y Suiza encontrarás Absenta, en Turquía - Cangrejo de río, en Grecia - Ouzo.
Mejores marcas
De acuerdo con la regulación de la Unión Europea 110-2008, una bebida llamada "Sambuca" debe cumplir con un conjunto específico de características. En el mercado europeo, especialmente en el Reino Unido, se venden anualmente alrededor de 9 millones de botellas de licor Sambuca, que no cumplen con los requisitos y son contrarias a la ley.
Aquí hay una lista de las mejores bebidas de diferentes fabricantes.
Antica
Sambuca Antica (Sambuca Antica): un clásico licor transparente de la compañía del mismo nombre. El sabor es armonioso, dulce, complementado por una ligera acidez. Tiene un rico sabor a anís. La bebida contiene cilantro, rosa, iris, naranja y varias hierbas. El contenido de alcohol es del 38%.
Borghetti
Sambuca Borghetti es una bebida incolora con un suave sabor a anís fabricado por Branca Distillerie. Tiene un intenso aroma a anís y magnolia. El contenido de azúcar es de aproximadamente 30 g / l, alcohol - 38%.
Colazingari
Sambuca Colazingari (Sambuca Colazingari) - una de las compañías de bebidas más antiguas Colasingari. Licor dulce y, al mismo tiempo, seco con un fuerte pero delicado aroma a anís. El contenido de alcohol es del 40%.
Luxardo
Sambuca Luxardo (Sambuca Luxardo): licor fuerte de la famosa compañía italiana Luxardo, fundada en 1821. El licor es cristalino con un sabor fuerte y armonioso y un final de anís largo. El contenido de alcohol es del 38%.
Isolabella
Sambuca Isolabella (Sambuca Isolabella) - la creación de la compañía Ilva Saronno (Illva Saronno). Licor incoloro con un agradable sabor aterciopelado. Tiene un rico aroma con notas de anís, anís estrellado y saúco. El contenido de alcohol es del 40%.
Manzi
Sambuca Manzi es una bebida original, cuyo sabor tiene más de 165 años. El licor es transparente, no demasiado dulce con un agradable olor a anís. El contenido de alcohol es del 42%.
Molinari extra
Sambuca Molinari Extra es una bebida cuya producción cubre el 70% de las ventas de licor de anís en Italia. Es incoloro con un sabor dulce, aroma de anís y hierbas italianas. El contenido de alcohol es del 42%.
Ramazzotti
Sambuca Ramazzotti (Sambuca Ramazzotti): una bebida fuerte de la compañía Pernod Ricard (Pernod Ricard). Licor incoloro con un sabor ligeramente amargo, complementado con notas de naranjas. El contenido de alcohol es del 38%.
Vecchia sarandrea
Sambuca Vecchia Sarandrea (Sambuca Vecchia Sarandrea) - una bebida transparente del fabricante Sarandrea Marco & C. Licor a base de destilado de flores de saúco e infusiones de varios tipos de anís. Tiene un sabor suave y un aroma rico y fragante. Vecchia se traduce como "viejo", que indica la antigüedad de la receta, no la bebida. El contenido de alcohol es del 42%.
Toshchi
Sambuca Stella de Italy (Sambuca Stella d'Italia) - licor producido por la empresa Toschi (Toschi). Una bebida incolora con un sabor suave, ligeramente dulce y un final largo. El aroma contiene notas de anís y hierbas. El contenido de alcohol es del 40%.
Por supuesto, la lista de empresas que producen sambuca de alta calidad puede continuar. Aquí presentamos bebidas que se pueden encontrar en los estantes domésticos. Al comprar una sambuca de las marcas dadas, nunca se equivocará en una elección.
Como beber
En Italia, la sambuca a menudo se bebe sola como digestivo después de la cena, después de enfriarse. Pero esta no es la única forma de usarlo. Francamente, a veces algunos métodos para beber sambuca no encajan en la cabeza.
- Los italianos tradicionalmente sirven sambuca con 3 granos de café, simbolizando el deseo de riqueza, salud y felicidad. Este método se llama "con mosca" y literalmente significa "con moscas" (debido a la similitud visual). El café sin igual complementa el sabor de una bebida enfriada a 6-8 grados. Además, se agrega sambuca al espresso en una proporción de 1: 4. En este caso, el licor actúa como un componente vigorizante, reemplazando al azúcar.
- Una de las opciones de Flambe consiste en prender fuego al licor, vertido en un vaso hasta el borde. La llama se extingue cubriéndola con una palma, luego se sacude ligeramente la mano y se bebe sambuca de un solo trago.
- En los países postsoviéticos, el uso de la quema de sambuca ya se considera una de las formas de arte. Por lo tanto, beber de 2 vasos se ve especialmente llamativo. En una sambuca prendieron fuego y giraron sobre otra durante aproximadamente un minuto. Luego vierta el licor, mientras el primer vaso se coloca en un plato con una servilleta en la que se inserta el tubo. Beben sambuca, después de lo cual inhalan los vapores de la bebida a través de un tubo y mastican granos de café.
- Es difícil de creer, pero en el caso más inusual, el licor se prende fuego directamente en la boca del cliente. Este procedimiento requiere no solo la masculinidad del catador, sino también la profesionalidad del cantinero y el permiso de la administración de la institución.
- Otra opción sorprendente pero suave es beber sambuca con leche fría.
Cócteles
No puede pasar por un método tan común de "reciclar" una bebida como hacer cócteles. Sambuca se usa como componente original o se reemplaza por alcohol más fuerte en las recetas (ron, vodka).
Entre las miles de opciones para cócteles con sambuca se pueden identificar:
- Hiroshima es el cóctel de sambuca más famoso. Es similar a una explosión nuclear, no solo externamente, sino también en el efecto que tiene en el cuerpo debido a su alto grado. Se compone de: Sambuca - 1 parte, ajenjo - 1 parte, Beilis - 1 parte, jarabe de granada - ¼ parte. La primera es una capa de jarabe, luego la sambuca, beilis, completa la composición del ajenjo.
- Un tumor cerebral es un cóctel nacido en Estados Unidos con la mano ligera de un camarero aburrido que mezcló todas las bebidas que quedaron después de un día duro. Contiene: licor de durazno o Martini bianco - 2 partes, Beilis - 1 parte, jarabe de granadina - 1 ½ parte, Sambuca - 1 parte. Los componentes se vierten en un vaso en el orden indicado.
- El nitrógeno líquido es un cóctel bastante ligero con un sabor cremoso. Contiene: Sambuca - 40 ml, leche de coco - 30 ml, helado - 50 g. Derrita el helado, viértalo en una coctelera junto con sambuca y leche de coco. El contenido se mezcla bien y se envía al refrigerador durante 20 minutos en un vaso alto.
- Cocoon: la opción de beber sambuca con bebidas gaseosas. Contiene: Sambuca - 1 parte, Coca-Cola - 3 partes, jugo de limón - ½ partes. Todos los componentes se vierten en un vaso con hielo y se mezclan. Beber tal cóctel a través de una pajita.
No importa cuán atractivos sean los métodos de uso de sambuca, vale la pena recordar que esta es una bebida bastante fuerte. La Administración Europea de Alimentos y Medicamentos (FDA) recomienda beber no más de 30 ml de alcohol por día. Además, el licor contiene azúcar y requiere un uso cuidadoso por parte de las personas con diabetes.
Receta casera
La receta de sambuca en casa es bastante simple. Pero, debe tenerse en cuenta que la versión casera probablemente se llama "Anise Liqueur", Dado que la receta exacta no es conocida por nadie más que por los fabricantes. Para preparar 1 litro de bebida, solo necesita 15 minutos de tiempo y 2 meses de espera.
Ingredientes Esenciales:
- 500 ml de alcohol etílico con una concentración de 95 grados;
- 500 ml de agua;
- 300 g de azúcar;
- 40 g de anís;
- Canela en rama;
- 3 piezas clavo de olor
- La ralladura de medio limón.
Vierta alcohol en un recipiente de vidrio con tapa sellada y agregue anís, canela, clavo y ralladura de limón. Cerrar herméticamente y dejar insistir durante 30 días en un lugar protegido de la luz y el calor. Agite el contenido periódicamente.
Después de que haya pasado el tiempo, filtre la infusión a través de una gasa y prepare el jarabe. Para hacer esto, en una cacerola, mezcle el azúcar con agua y caliente durante aproximadamente 5 minutos a fuego alto hasta que se disuelva por completo. No llevamos a ebullición. La solución de azúcar enfriada se mezcla con tintura, se vierte en botellas y espera otros 30 días para obtener un sabor más saturado. El licor de anís llamado Homemade Sambuca está listo para beber.
Precio
Es posible comprar sambuca en Italia a un precio de 9 a 40 euros por 1 litro de bebida. Además, el precio depende tanto del fabricante como del vendedor.
En la inmensidad de Rusia, el costo de comprar un licor de anís italiano será de 1300 a 3000 rublos por litro.
En el pico de información sobre sambuca, nuestra revisión está completa. Vive profundamente, ama el dolor, viaja con sobriedad y recuerda: "¡Sambuca cadáveres antes del fuego y envíalo a tu boca para un golpe!"
