Según Coldiretti, debido a la crisis, el número de personas que no dejan comida en un plato en cafeterías y restaurantes ha aumentado (36%). Y el número de quienes, al salir del restaurante, pidieron envolver el resto de la comida con ellos aumentó (+ 54%). Y en casa, tres de cada cuatro redujeron la cantidad de alimentos liberados.
Más de un tercio de los italianos (36%) comen completamente platos ordenados en restaurantes y pizzerías. Además, el número de personas que tomaron los restos de la cena del restaurante en casa aumentó en aproximadamente un 54% durante el año pasado, aunque anteriormente esto era un verdadero tabú para los orgullosos habitantes de Italia. Dichos datos se obtuvieron a través del estudio "Comportamiento de los italianos en la mesa durante la crisis", presentado en Brescia en la conferencia sobre las propuestas para la Expo 2015.
En tiempos de prosperidad, los italianos ordenaron un refrigerio en un restaurante, un primer y segundo plato con guarnición y postre. Ahora, como determinaron los expertos de Coldiretti, la elección se ha vuelto mucho más modesta y más selectiva. Es mejor pedir una merienda y un primer plato o una merienda y un segundo plato, o, al final, una merienda y pizza para probar lo suficiente, comer lo suficiente, pero gastar un poco. La difícil situación económica incluso superó el sentimiento de "vergüenza" al pedir empacar los restos de comida para que fuera posible comerla al día siguiente: casi cada quinto italiano (17%) ahora lo hace, en solo un año esta cifra ha aumentado en un 54%. Por supuesto, este indicador aún es bajo, pero refleja una tendencia que ya se ha generalizado en otros países europeos. Al mismo tiempo, la tendencia a comer todo lo que está en la mesa o llevar el exceso también es una señal de la mayor responsabilidad ecológica de los italianos.
Al menos aquí la crisis económica ha traído resultados positivos, porque según las estimaciones en Italia, cada persona tira alrededor de 76 kilogramos de comida a la basura por año.
Según la Federación Italiana de Instituciones Comerciales FIPE (Federazione Italiana Pubblici Esercizi), incluso durante la crisis durante el año, alrededor de 17 millones de personas cenan fuera de la casa en Italia por un total de 28 mil millones de euros, mientras que 12 millones también almuerzan y gastan 14. 7 mil millones.
Es fácil imaginar cuán significativo es el ahorro de productos si todas estas personas comen todo lo que ordenaron. Por cierto, el comportamiento de los italianos en lugares públicos se transfiere a sus hogares. Según un estudio conjunto de Coldiretti y el Instituto Ixè, con el inicio de la crisis, casi las tres cuartas partes de los residentes de Italia (73%) redujeron sus costos excesivos de alimentos.
